Bạn đang sử dụng giao diện hội viên.
Đăng xuất giao diện hội viên →
Ẩm thực không chỉ là chuyện ăn uống hằng ngày, mà là một hệ sinh thái tri thức được kết tinh qua nhiều thế hệ. Mỗi món ăn mang theo câu chuyện của đất đai, khí hậu, sự lao tác của nông dân, sự di chuyển của thực phẩm, cách thức chế biến, và văn hoá sống của cộng đồng. Vì thế, ăn là một cách tiếp xúc trực tiếp và sâu sắc với thiên nhiên, xã hội và cả chính mình.
Trong một xã hội “phát triển”, nơi các sản phẩm công nghiệp trở nên phổ biến, thời gian ăn uống bị cắt giảm, đời sống xoay quanh công việc, ăn uống dần dần trở thành một hoạt động duy trì sự sống đơn thuần. Những thực tập nấu ăn cùng nhau, đi chợ, thậm chí tự tay trồng những bó rau, đã không còn trở thành những hình ảnh phổ biến nữa. Chưa kể, các bữa ăn hiện nay còn bị phân tán bởi những chiếc TV và điện thoại thông minh, khiến việc ăn mất đi tính cộng đồng và giá trị nuôi dưỡng vốn có của nó.
Rộng ra nữa, hệ thống thực phẩm của chúng ta cũng chứa những sự phát thải, thiếu sự chi trả công bằng, góp phần làm giảm đa dạng sinh học, thúc đẩy canh tác công nghiệp và độc canh; gây ra nhiều hệ luỵ khác. Bữa ăn không chỉ đơn thuần là những gì chúng ta đưa vào cơ thể, mà còn là những tác động từ vi mô (cá nhân mỗi người) và toàn bộ xã hội (từ quá trình sản xuất, vận chuyển, tiêu dùng và xử lí chất thải).
Khi nói đến các phong trào xã hội, một trong những hành động thiết thực nhất được khuyến khích, mang tính thực tiễn cao, sâu sắc và toàn diện, đó là thúc đẩy tiêu dùng có đạo đức, tiêu dùng chánh niệm, và thúc đẩy tiêu dùng ở địa phương; điều này đã tạo nên các phong trào thay thế trên thế giới: ẩm thực chậm (slow food), địa phương hoá (localization),...
Ý thức được những bức tranh xã hội hiện tại, và với sứ mệnh thúc đẩy sự dịch chuyển sang một xã hội phúc lạc và tái tạo, Vcil Community đang từng bước hiện thực hoá lối sống mới đó thông qua những hành động thiết thực hằng ngày, thử nghiệm ở những quy mô nhỏ, và chia sẻ những bài học kinh nghiệm tới những cộng đồng xung quanh.
Bếp ăn Cộng đồng ra đời với mục tiêu thực hành tiêu dùng có đạo đức và tiêu dùng chánh niệm trong bữa ăn hằng ngày của mình.
- Tiêu dùng chánh niệm & đồng tiền hạnh phúc: Chúng tôi tìm kiếm những nhà sản xuất tại địa phương nhiều nhất có thể, chuyển sang những loại gia vị và nguyên liệu lành tính. Chúng tôi sử dụng dầu dừa/dầu phụng thay cho dầu công nghiệp, sử dụng muối biển truyền thống từ Sahu thay vì muối công nghiệp, sử dụng gạo canh tác hữu cơ & giống bản địa từ chú Tư Việt... Vcil luôn chú trọng tìm kiếm và ủng hộ những nhà sản xuất nhỏ lẻ, có tính bền vững và đạo đức, để mỗi đồng tiền được chi trả sẽ đi vào những thực hành tái tạo thay vì những sản phẩm thiếu bền vững.
- Nấu ăn cùng nhau: Mỗi ngày, sẽ có một đầu bếp chính và một thành viên từ đội ngũ nòng cốt tình nguyện tham gia nấu ăn. Quá trình nấu ăn cũng chính là những thực hành để giúp mỗi người phát triển năng lực hiểu mình, hiểu về thực phẩm.
- Kết nối qua bàn ăn: Mỗi ngày, chúng tôi đều dùng cơm cùng nhau, kết nối và trò chuyện qua những bữa ăn hằng ngày. Dù bận rộn, nhưng những bữa ăn chất lượng, lành tính và thời gian hiện diện sâu sắc bên nhau luôn là ưu tiên hàng đầu của các thành viên Vcil Community.
(Dành cho thành viên cộng đồng Vcil)
Chia sẻ từ Bếp chính:
"Em/mình là Ly - hiện là thành viên của Vcil Community và đang phụ trách vận hành Bếp ăn cộng đồng ở Đà Nẵng. Là một người con lớn lên giữa lòng Miền Tây sông nước, tuổi thơ mình gắn liền với nếp nhà ven sông, những cánh đồng lúa trải dài và dòng phù sa uốn lượn quanh co. Chính hương vị mộc mạc nhưng đong đầy tình yêu của mảnh đất ấy đã nuôi dưỡng tâm hồn và thắp lên trong mình niềm đam mê ẩm thực cháy bỏng.
Với mình, mỗi món ăn không chỉ là thực phẩm, mà là một tác phẩm nghệ thuật - nơi gửi gắm sự sáng tạo, những ký ức và cả những giai điệu riêng biệt. Mỗi món ăn là một 'bản nhạc' của vị giác, nơi tình yêu và sự sáng tạo hòa quyện cùng những kỷ niệm được tái hiện.
Hoạt động Bữa tối cộng đồng 'Ký Ức Miền Tây' lần này là chuyến tàu đưa chúng mình trở về với những hương vị tuổi thơ mộc mạc. Không chỉ dừng lại ở việc thưởng thức đồ ăn, đây sẽ là nơi để chúng mình ngồi lại, gắn kết và cảm nhận trọn vẹn những giá trị hiện hữu ngay lúc này.
Đôi khi, một món ăn ngon chính là cái cớ tuyệt vời nhất để chúng ta xích lại gần nhau hơn. Mời bạn, anh/chị có mặt ở Đà Nẵng cùng tham gia bữa ăn này cùng mọi người nha!"
Chi phí: Đóng góp trên tinh thần trao tặng (mức đề xuất 70k)
Bếp ăn này được đặt tại Vcil Living Lab - Da Nang, một không gian cộng đồng đặc biệt của Vcil Community. Đây không chỉ là một địa điểm vật lý, mà là một "phòng thí nghiệm sống" – nơi chúng tôi cùng nhau thử nghiệm và thực hành những lối sống mới, hướng đến sự phúc lạc (well-being) và khả năng tái tạo cho cả con người lẫn hệ sinh thái.
Không gian này được đóng góp tài chính trực tiếp từ chính các Thành viên Vcil Community Membership. Sự đóng góp này đảm bảo cho những thử nghiệm của chúng tôi được độc lập, bền vững và luôn đi đúng hướng với giá trị cốt lõi của Vcil.
Không gian dành cho thành viên cộng đồng Vcil đến lưu trú, học tập và trải nghiệm
